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水中油主要是包含石油類和動植物類及其他有機物。石油類舉例：石油類化學物質，是各種烴類的混合物，包含柴油、汽油、各類工業潤滑油、動物油脂等；動植物類舉例：日常生活中使用的花生油、棕櫚油等都屬于。
水環境中石油類污染物超過水體的自凈能力會在表面形成油污，阻擋氧氣進入水體，從而使水體中溶解氧含量下降，致使水體變黑發臭。因此，水中油含量也是國家嚴格控制排放的一項重要標準。
紅外測油儀是一種檢測儀器，主要用于監測水的質量和危險的垃圾點與監測油、水分離過程等多項用途。它只要向附屬的檢測池中注入已抽出油分的試樣水，安裝在裝置上，就可以對試料中的油分濃度高精度地進行檢測。它可以從檢測固體表面殘留油分的0～200mg/L顯示、土壌中的油分檢測的mg／kg顯示、油分吸光度顯示的Abs，這3種檢測單位中任意進行選擇。
使用S-316溶劑可以定量萃取樣本。然后只需簡單的將油質/溶劑混合溶液傳送到OCMA-550分析儀就可執行單個按鈕測量。分析是基于紅外(IR)譜數據進行的，分析結果與峰值(大約3.4微米)一起確定油濃度。S-316溶劑在該紅外波長下為非溶解物，因此只有油質被測量。油質測量的精度可達到0.1 ppm。在標準顯示值初始化之后會進行自動校準。
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