前言：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、銅等微量元素是人體必需營養元素，這些元素在奶粉中的含量 也是其產品的重要營養指標[1]。鉀可使動脈血管壁在高壓時保持穩定，減少中風危險。鈉 調節體內水分和滲透壓，維持酸堿平衡，鈉泵增強神經肌肉興奮性。鈣為骨骼和牙齒的主 要成分，它與肌肉收縮、神經感應、血液凝固、心臟跳動等功能有關。鐵為輸送氧和二氧 化碳的血紅素及肌肉中肌紅素的重要成分，身體內需要的鐵以亞鐵形式被吸收，胃酸和維 C 可以促進鐵的吸收。缺鐵時，神經遞質的功能受到影響。所以缺鐵的孩子，在出現貧血 之前已有認知功能的下降，如記憶力減退、注意力不集中、多動、學習成績下降、甚至性 格上改變。鎂是骨骼和牙齒的成分之一，與糖代謝中的紅活化、肌肉和神經的感應有關， 也是體內重要的細胞內陽離子。銅為紅血球制造的必需元素，也是血紅素形成的維化劑， 在血漿中與血漿蛋白結合后輸送，銅缺乏會導致難治的貧血和骨質疏松癥。鋅是大腦中含 量最多的微量元素，在專門管記憶的大腦中鋅含量更高，確保 DNA、RNA 順利合成，以 及細胞免疫功能的正常工作，促進嬰兒健康成長，缺鋅的孩子智商較低、記憶力減退、理 解能力差[2-3]。本文利用火焰原子吸收光譜儀，對奶粉中鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、銅同 時測定的方法進行了討論。

奶粉中營養元素的分析：儀器與試劑 Agilent AA 280FS 火焰原子吸收光譜儀（安捷倫科技公司）；鉀、 鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、銅空心陰極燈（安捷倫科技公司）；微波 消解儀 MARS（美國 CEM 公司）；電熱板（沈陽森華理化儀器研 究所）；硝酸（優級純，國藥集團）。過氧化氫（優級純）；硝酸 鑭（La(NO)3•6H2O，分析純，含氧化鑭 44%），配成 50 g/L 氧化 鑭溶液；Milli-Q 純水機，電阻率 18.2 MΩ•cm 超純水。 樣品前處理 微波消解：稱取樣品 0.500 g 于微波消解罐中，加入硝酸 5 mL， 按照微波消解的操作步驟消解試樣，消解條件：120 °C，升 溫 5 min，恒溫 5 min；160 °C，升溫 5 min，恒溫 10 min； 180 °C，升溫 5 min，恒溫 10 min。冷卻后取出消解罐，在電熱 板上于 140–160 °C 趕酸至 1 mL 左右。消解罐放冷后，將消化液 轉移至 50 mL 容量瓶中，用少量水洗滌消解罐 2–3 次，合并洗滌 液于容量瓶中，加入氧化鑭溶液 5.0 mL，并用水定容至刻度，混 勻備用，由于樣品中待測元素含量高，需稀釋 20 倍再上機。同 時做試劑空白。 實驗所用玻璃器皿均以 (1 + 4) 硝酸浸泡 24 h，蒸餾水沖洗后再用 去離子水沖洗干凈，晾干備用

結論 采用微波消解-火焰原子吸收光譜法同時測定奶粉中鉀、鈉、鈣、 鎂、鐵、鋅、銅 7 種營養元素含量，試驗結果表明，該方法省時 省力、測定快速、精密度和準確度高，便于推廣。