索氏提取法的原理: 

    使用溶劑回流和虹吸原理，使固體物質每一次都能為純的溶劑所萃取，所以萃取效率較高。萃取前應先將固體物質研磨細，以添加液體浸溶的面積。然后將固體物質放在濾紙套內，放置于萃取室中。如圖設備儀器。當溶劑加熱歡騰后，蒸汽經過導氣管上升，被冷凝為液體滴入提取器中。當液面超越虹吸管高處時，即發作虹吸現象，溶液回流入燒瓶，因此可萃取出溶于溶劑的部分物質。就這樣使用溶劑回流和虹吸效果，使固體中的可溶物富集到燒瓶內。

    因為有機溶劑的抽提物中除脂肪外，還或多或少含有游離脂肪酸、甾醇、磷脂、蠟及色素等類脂物質，因此索氏提取法測定的成果只能是粗脂肪。

    索氏提取器 -使用舉例：

索氏提取器使用舉例：萃取法提取粗咖啡yin
1.用濾紙制造圓柱狀濾紙筒,稱取10g茶葉,用研缽搗成茶葉末,裝入濾紙筒中,將開口 端折疊封住,放入提取筒中.將150 mL圓底燒瓶設備于電熱套上,放入2粒沸石,設備好索氏提取設備,從儀器上部的回流冷凝管中參加夠兩次虹吸量的95 %乙醇（當流入索氏中提取器中的液體量超越虹吸管的高度時，液領會沿著虹吸管悉數被虹吸至下邊的燒瓶中，完成一次虹吸）。翻開電源,加熱回流2小時.

2.實驗時可以觀察到,跟著回流的進行,當提取筒中回流下的乙醇液的液面稍高于索氏提取器的虹吸管頂端時,提取筒中的乙醇液發作虹吸并悉數流回到燒瓶內.然后再次回流, 虹吸,記錄虹吸次數.虹吸5-6次后,當提取筒中提取液色彩變得很淺時,闡明被提取物已大部分被提取,中止加熱,移去電熱套,冷卻提取液. 撤除索氏提取器(若提取筒中仍有少數提取液,傾斜使其悉數流到圓底燒瓶中),設備 冷凝管進行蒸餾，至剩下10mL左右時趁熱傾入盛有生石灰的蒸發皿中拌和成糊狀后蒸干成粉狀（留意不行烤焦）。然后在蒸發皿上蓋一張刺有許多小孔的濾紙（刺孔向上），再將玻璃漏斗罩在濾紙上，持續加熱，使咖啡yin提高。

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