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酵母粉是酵母沒(méi)有經(jīng)過(guò)分解，但酵母浸粉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到過(guò)分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘留少；目前的生物發(fā)酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統(tǒng)的抗生素等發(fā)酵行業(yè)應(yīng)用較廣泛。
酵母粉制作需要的材料：
酵母液：
葡萄干80g、水240g
天然酵母：
高筋面粉每次80g、水每次80g
酵母粉制作方法步驟：
1、制作酵母液：
將盛放酵母液的瓶子用開(kāi)水煮一下消毒，大約煮10min。
2、在下面夾筷子倒扣，風(fēng)干母液瓶。
3、80g葡萄干放在篩子里，用熱水稍微燙一下表面消毒，以防制作的酵母液在制作過(guò)程中腐爛，放在廚房用紙上風(fēng)干。
4、將葡萄干和水倒入容器中，放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。
5、每天打開(kāi)一次，直到葡萄干全都浮起，見(jiàn)面充滿氣泡，聞起來(lái)有酒香，可以聽(tīng)到氣泡破裂的“唦唦”聲，酵母液就算完成了，放入冰箱中冷藏即可，這個(gè)過(guò)程依照溫度不同可能需要3-7天不等。
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