皮的制作是我們經常吃的橘子剝下來的橘子皮,人們通常會在吃完橘子后會把橘子皮留下,然后曬干制作成陳皮。但這樣曬干方式因環境因素,容易造成陳皮成品污染、雨天還容易發霉等。
隨著凍干技術的不斷發展,真空冷凍干燥機也逐漸在陳皮冷凍干燥的應用,以為曬干方式所面臨的問題也得到很好解決。陳皮凍干原理是:準備好新鮮橘子皮,然后放入真空冷凍干燥機的凍干室內進行低溫冷凍,把橘皮里面水分凍結成冰,然后抽真空升華干燥,使橘皮里面固體冰變成氣態抽出,從而得到凍干陳皮。
凍干好的陳皮保留了原有的顏色、形狀、大小,因低溫下干燥,橘皮里面原有的熱敏性有效成分和營養物質得到保留。
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