[Application Note: 30177] Detection of Honey Adulteration with FlashEA Elemental Analyzer and DELTA V Isotope Ratio Mass Spectrometer Oliver Kracht, Andreas Hilkert, Thermo Fisher Scientific, Bremen, Germany 摘要 蜂蜜摻假通常是摻入廉價(jià)的甘蔗或玉米等C4植物糖漿，而大多數(shù)純蜜來(lái)源于C3植物，利用C4和C3植物不同的光合途徑引起的13C/12C同 位素比值的差異，可以準(zhǔn)確地鑒定蜂蜜中是否摻入C4糖漿。使用一臺(tái)元素分析儀連接一臺(tái)氣體同位素比質(zhì)譜儀（EA-IRMS），通過分析蜂蜜 蛋白δ 13Cp與總體蜂蜜δ 13Ch的差值（ Δδ 13Cp-h ），判定是否摻假。這種方法對(duì)C4糖漿碳含量大于7%的摻假情況均能有效鑒別。

[Application Note: 30108] irm-LC/MS: Easy Referencing by Flow Injection 13C/12C Isotope Ratio Analysis Dieter Juchelka, Andreas Hilkert, Michael Krummen, Thermo Fisher Scientific, Bremen, Germany 摘要 世界上個(gè)可以連接液相色譜與穩(wěn)定同位素比質(zhì)譜的接口——LC IsoLink，實(shí)現(xiàn)了溶液中各組分δ 13C的在線測(cè)定，確保了δ 13C 的 高精度和準(zhǔn)確度。另外，直接注射模式（µ-EA）還可以快速地高精度地分析所有水溶性有機(jī)物總體的δ 13C。irm-LC/MS方法在蜜糖、果汁飲 料、葡萄酒等食品安全摻假分析和產(chǎn)地溯源方面具有重要的應(yīng)用前景。

[Application Note: 30024] irm-LC/MS: δ 13C of Carbohydrates in Honey Andreas W. Hilkert, Michael Krummen, Dieter Juchelka, Thermo Fisher Scientific, Bremen, Germany 摘要 糖類即碳水化合物，是生命體內(nèi)重要、普遍的有機(jī)化合物之一，其自然豐度或添加示蹤劑的13C/12C同位素比值記錄了生物代謝過程 的重要信息。液相色譜與穩(wěn)定同位素比質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（irm-LC/MS）是糖類單體δ 13C分析的選擇。由于irm-LC/MS方法的衍生化作 用小、前處理步驟簡(jiǎn)單，使用該方法分析蜂蜜中糖類各組分δ 13C時(shí)，可以確保高的δ 13C精度（σ < 0.3‰）。

[Application Note: 30147] 13C and Simultaneous 18O and 2 H Isotope Analysis in Ethanol with Thermo Scientific DELTA V Isotope Ratio Mass Spectrometers Oliver Kracht, Andreas Hilkert, Thermo Fisher Scientific, Bremen, Germany 摘要 穩(wěn)定同位素技術(shù)已成為食品質(zhì)量評(píng)鑒、真實(shí)性控制和產(chǎn)地溯源的重要工具。葡萄酒、酒*料和發(fā)酵果汁通過蒸餾法可獲得高濃縮乙 醇，穩(wěn)定同位素比質(zhì)譜儀與元素分析儀聯(lián)用技術(shù)（EA-IRMS）實(shí)現(xiàn)了在線快速測(cè)定乙醇樣品中δ 13C、δ 18O和δ 2 H，其中，采用杜馬斯動(dòng)態(tài)燃 燒法測(cè)定樣品中的13C/12C，采用高溫碳還原技術(shù)可同時(shí)進(jìn)行18O/16O和2 H/1 H的分析。乙醇δ 13C、δ 18O和δ 2 H的精度分別優(yōu)于0.1‰ 、0.08‰和 0.12‰。

[Application Note: 30048] 18O-Equilibration on Water, Fruit Juice and Wine Using Thermo Scientific GasBench II Andreas W. Hilkert, Hairigh Avak, Thermo Fisher Scientific, Bremen, Germany 摘要 植物源性食品中的18O/16O 和2 H/1 H，主要受當(dāng)?shù)貧夂蚝退臈l件的影響，可作為食品安全真實(shí)性鑒定和產(chǎn)地溯源的示蹤劑。通過 CO2水平衡法測(cè)定葡萄酒和果汁等飲品中水δ 18O以及當(dāng)?shù)氐叵滤?delta; 18O，可以判斷這些飲品的摻水狀況。Thermo Scientific GasBench II在線氣 體制備和導(dǎo)入裝置與穩(wěn)定同位素比質(zhì)譜儀聯(lián)用（GB-IRMS），實(shí)現(xiàn)了批量樣品水δ 18O的在線分析，現(xiàn)代的連續(xù)流進(jìn)樣技術(shù)結(jié)合內(nèi)置的重復(fù)定 量環(huán)技術(shù)，可以達(dá)到與雙路進(jìn)樣系統(tǒng)（Dual Inlet）相當(dāng)?shù)母呔取?/p>

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