丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質，是生產聚丙烯酰胺的原料。

聚丙烯酰胺主要用于水的凈化處理，紙漿的加工及管道的內涂層等。淀粉類食品在高溫（>120℃）烹調下容易產生丙烯酰胺。

 研究表明，人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙烯酰胺，飲水是其中的一條重要接觸途徑。

生物法制取丙烯酰胺：

將丙烯腈、原料水和固定化生物催化劑調配成水合溶液．催化反應后分離出廢催化劑就可得到丙烯酰胺產品 。

其特點是、在常溫常壓下反應．設備簡單，操作安全；酶的特異性能使選擇性*．無副反應。

采用J-1菌種時．反應溫度為5～15℃，pH為7～8，反應區丙烯腈質量分數為1%~ 2%，丙烯腈轉化率為99.99%，丙烯酰胺選擇性99.98%。

反應器出口丙烯酰胺質量分數接近50%：失活的酶催化劑排出系統外的量小于產品的0.1% 。

無需離子交換處理，使分離精制操作大為簡化。產品濃度高．無需提濃操作、整個過程操作簡便，利于小規模生產。

微生物法制取丙烯酰胺：

腈水合酶細胞的發酵液貯存時間為96~240小時制備丙烯酰胺，所得丙烯酰胺質量交佳，當貯存時間≥240小時，發酵液中腈水合酶活性的降低，發酵液使用量增加，所得丙烯酰胺質量降低。

將貯存時間≤24小時與貯存時間≥240小時的腈水合酶細胞發酵液進行混合，加以提高腈水合酶的活性和質量，達到降低腈水合酶使用量的方法。

該生產工藝中腈水合酶使用量，降低了發酵培養基原料消耗，提高了丙烯酰胺溶液質量的穩定性，有利于后序聚丙烯酰胺的生產，所得產品穩定。