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溶壁酶是真菌細(xì)胞壁溶解酶的簡稱，是一種復(fù)合型水解酶，能分解真菌細(xì)胞壁，獲得高產(chǎn)、的原生質(zhì)體，該酶對大多數(shù)真菌都有較好的脫壁效果。
溶壁酶為灰白色或淺棕色粉末，易溶于水，活性穩(wěn)定，較耐高溫，便于貯存，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
使用方法、 用溶壁酶酶解真菌時，采用10-20mg/ml的酶濃度，溫度25-35℃，酶解1-2 h，即可分離出原生質(zhì)體。在適宜條件下，產(chǎn)率達(dá)105－106個/ml，高者達(dá)108個/ml。
適用范圍相當(dāng)廣泛，對大多數(shù)真菌都有較好的脫壁效果，對擔(dān)子菌和子囊菌的效果較佳。其中有食用和藥用真菌，如草菇、平菇、蘑菇、香菇、銀耳和靈芝等，有工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的重要菌種，如產(chǎn)黃青霉、黑曲霉、酵母等，有研究遺傳用的重要材料，如裂褶菌、粗糙脈孢菌、構(gòu)槽曲霉等，都能用溶壁酶去壁，獲得大量原生質(zhì)體，分離的原生質(zhì)體活性強(qiáng)，有再生能力。 貯藏方法 長期（3個月以上），-18℃干燥保存；短期（3個月以內(nèi)），3-5℃干燥保存。
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