通常來說，牛奶是成乳液或帶有水流基體的乳脂球膠體狀態。原奶的詳細成分會因動物種類的不同而有差別，但是它們都包含有乳糖，脂肪，蛋白質，礦物質以及維生素等。正是由于這些復雜基體的存在，在測定樣品前，通常建議對牛奶樣品進行微波消解或者加熱酸消化處理，以達到*分解牛奶樣品的目的。然而，這種做法將消耗很多的時間，而且當樣品溶液中的鉛含量在ug/kg時，對于整個前處理過程的質量控制要求非常嚴格，相比簡單的稀釋來說，對于試劑空白的要求及環境的要求也更為嚴格。

為了克服這些問題，此實驗建立了一種簡單的采用直接稀釋的方法用于樣品的制備，然后采用石墨爐原子吸收光譜法進行自動分析。這種方法大限度減少了樣品制備的時間，并減少了潛在污染的來源，而且保證的分析的速度。

實驗條件

儀器

采用帶有火焰和縱向塞曼石墨爐的珀金埃爾默PinAAcle 900 T型原子吸收光譜儀（見圖1）用于不同牛奶樣品中鉛含量的測定。PinAAcle 900T采用橫向加熱的方式與縱向塞曼相配合，使整個石墨管的管長方向上溫度分布均勻且恒定。這*實現了恒溫平臺石墨爐技術（STPF）在石墨爐分析中的應用，當分析懸浮液樣品時，我們可以采用水溶液的標準曲線來校準樣品中的復雜基體并獲得準確可靠的結果。且記憶效應及潛在干擾的減少可以提高樣品的吸收信號。

儀器配有AS 900自動進樣器，實驗使用珀金埃爾默鉛空心陰極燈 (貨號. N3050157) 作為光源。在所有的測量過程中均使用到標配的石墨管（貨號：B0504033）和1.2 ml的聚丙烯自動進樣器樣品杯（貨號：B0510997）。儀器采用WinLab 32軟件進行控制，該軟件時在微軟Windows 7操作系統下運行的.

圖 1. 帶有AS900石墨爐自動進樣器的 PinAAcle 900T 原子吸收光譜儀

樣品采集

本實驗一共調查了6種不同乳制品的15個樣品，代表了中國商品化牛奶的主要類型，包括奶粉，脫脂奶粉，全脂奶，低脂奶，兒童牛奶和酸奶。所有的樣品均是從原始包裝中采集到密封潔凈的聚乙烯袋中，分別標注好并送往實驗室冷藏保存，直到分析。

樣品制備

所有溶液的配置均使用的是從MiliQ-Element系統(Millipore , Milford,MA, USA) 中出來的超純去離子水（DI）。優級純或更別的硝酸（69-70%）和雙氧水（30%）（晶銳化工有限公司，江蘇，中國）。無金屬的聚丙烯瓶和吸管，在使用前用約5%的稀硝酸進行預清洗并用去離子水沖洗干凈。

對于接下來的石墨爐原子吸收分析，使用非離子型活性劑Triton X-100，用0.5%的硝酸將其稀釋成0.1%的濃度，作為日后實驗中的稀釋劑和空白。

準確稱取1 g液體奶或固體奶粉樣品，并轉移到15毫升錐形聚丙烯管中（貨號：B0193233），隨后將其稀釋定容到10毫升，并劇烈震蕩幾分鐘，以確保均勻性。將制備好的懸浮液立即置于自動進樣器中準備分析。這些懸浮液的穩定期能至少超過2天。這種快速稀釋測定的方法即使是對于非常有挑戰性的全脂奶粉也可以保證穩定時間，這對于日常的異常核查已足夠。空白也是采用一樣的程序來進行制備，除非另有說明，所有的樣品在常規的分析基礎上都制備了平行樣。

脫脂奶粉和強化型嬰兒配方奶粉在制作過程中蛋白含量特征被作了相應的修改，相比其它任何的奶粉中的蛋白質含量都高，加入硝酸后容易凝固造成非均勻的懸浮液。因此在這些情況下，奶粉樣品可以分散在0.2-0.5%的Triton X-100溶液中，短短的10分鐘超聲有利于將奶粉分散且穩定幾個小時，石墨爐分析結果也較為滿意。

為了驗證方法的可靠性，在試驗中我們還使用了ICP-MS進行結果的比對，同時還采用Multiwave 3000高壓微波消解系統(PerkinElmer, Inc., Shelton, CT)用于樣品的*消解，消解過程中使用的是硝酸和雙氧水的混合體系。