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黃曲霉毒素主要污染糧食和油料作物。黃曲霉毒素的急性毒性*，可引起急性肝炎。它還有明顯的慢性毒性與致癌性，持續(xù)攝入可引起肝腫大，并發(fā)生肝硬化和癌變。世界衛(wèi)生組織已明確認(rèn)定黃曲霉毒素為致癌物，許多科學(xué)家甚至認(rèn)為，黃曲霉毒素是目前已知的致癌性zui強的生物代謝產(chǎn)物。
黃曲霉毒素主要有4種：即B1、B2、C1、G2，其中B1被認(rèn)為是主要的有毒物質(zhì)，有2種這些毒素的代謝產(chǎn)物M1和M2。HPLC柱后衍生法測定黃曲霉毒素，是目前國內(nèi)應(yīng)用范圍zui廣，檢測結(jié)果zui可靠的檢測方法之一。一般使用柱后衍生儀及靈敏度和選擇性較好的熒光檢測器。但由于黃曲霉毒素的熒光強度會受溶劑影響，在反相色譜中，B1和G1兩種異構(gòu)體熒光強度很弱，需進行衍生化，提高其熒光強度，靈敏度才能滿足一般食品法規(guī)的*。柱后衍生法zui大的特點是在一次檢測過程中，能夠在同一熒光發(fā)射波長下同時檢測4 (6)種黃曲霉毒素。
目前包括藥典在內(nèi)的多個標(biāo)準(zhǔn)，支持HPLC柱后衍生法。
1. 新版藥典中《藥材及制劑中的黃曲霉毒素檢測》
2. GB/T 18979-2003 《食品中黃曲霉毒素的測定-免疫親和層凈化液相色譜法和熒光光度法
3. SNT 1736-2006 《進出口蜂蜜中黃曲霉毒素的檢驗方法 液相色譜法》
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