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KDN定氮儀主要有電加熱消化裝置、蒸餾裝置組成，電加熱消化裝置，同時可消化4個試樣。在不需要通風櫥的條件下消化管內溢出的SO2等有害氣體。
全部通過排氣管煙霧，經過抽氣泵從水中排入下水道;蒸餾裝置采用了電熱蒸汽發生器，能連續不斷地進行微量和常量蒸餾作業，提高了工作效率，加快了蒸餾速度;濃堿液自動加入。
主要有電加熱消化裝置、蒸餾裝置組成：電加熱消化裝置，同時可消化4個試樣。在不需要通風櫥的條件下消化管內溢出的SO2等有害氣體。
樣品中含氮有機物經濃硫酸加熱消化，硫酸使有機物脫水，然后有機物炭化生成碳，碳將硫酸還原為SO2，本身則變成CO2、SO2使N還原NH3，本身則氰氧化為S2O3而消化過程生成的H2，又加速了NH3的形成。
在反應過程中，生成的H2O和S2O3溢出，而NH3則與H2SO4結合成(NH4)SO2內有溶液中，加入NaOH，并蒸餾，使NH3溢出，用H3BO3吸收后，用已知摩爾濃度的酸滴定，測出樣品全氮含量，乘以與蛋白質的換算系數，即為蛋白質的含量
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