摘要：

以紅鱱魚為原料，使用Biochrom30+全自動氨基酸自動分析儀對其肌肉的氨基酸組成進(jìn)行分析。結(jié)果表明紅鱱魚肌肉中氨基酸總量的質(zhì)量百分比為16558.3mg/100g，必需氨基酸(不含色氨酸)占氨基酸總量的39.78%，鮮味氨基酸占氨基酸總量的39.09%。

樣品前處理

1、所用試劑

1、1  濃鹽酸，濃度≥36%,優(yōu)級純

1、2  6mol/L 鹽酸：取500mL 鹽酸加水稀釋至1000mL,混勻。

1、3  水：去離子水

1、4  苯酚：須重蒸

1、5  17種氨基酸標(biāo)準(zhǔn)品

前處理設(shè)備

  1. 分析天平:感量分別為 0.0001g和0.00001g。

  2. 水解管:耐壓螺蓋玻璃試管,體積為25mL

  3. 勻漿機。

  4. 無油真空泵

  5. 干浴水解濃縮儀

  6. 移液管

  7. 0.22um濾膜

樣品制備（參考國標(biāo)GB 5009.124-2016）

原料魚手工去除魚鱗、魚皮、魚刺和內(nèi)臟，采肉后清洗、瀝干，在勻漿機中打成肉糜，于-18℃冰箱中冷凍保存，分析時取出解凍后使用。

試樣水解

稱取含蛋白7.5-25mg的試樣，加入水解管中，加入15mL 6mol/L鹽酸，繼續(xù)向水解管內(nèi)加入苯酚3滴~4滴。冷凍3min~5min,接到真空泵的抽氣管上,抽真空(接近0Pa),然后充入氮氣,重復(fù)抽真空-充入氮氣3次后,在充氮氣狀態(tài)下擰緊螺蓋。將水解管放入干浴水解濃縮儀中，110°C水解22-24h，冷卻、混勻、開管、轉(zhuǎn)移并定容到50ml容量瓶中，用移液管取適量樣液，在干浴水解濃縮儀中50°C吹干，必要時加入少許水，重復(fù)吹干1-2次，加入3-5mL PH2.2的稀釋上機用檸檬酸鈉緩沖液溶解,振蕩混勻后,吸取溶液通過0.22μm 濾膜后,轉(zhuǎn)移至儀器進(jìn)樣瓶,為樣品測定液,供儀器測定用。

分析方法描述（Biochrom 30+）

1)     色譜柱：Biochrom Na型陽離子交換樹脂柱，4.6X20cm

2)     分離程序：

3)     運行時間：經(jīng)分析時間+再生時間 57min

4)     反應(yīng)單元溫度：135°C。

5)     檢測波長：570nm、440nm同時檢測。

附、紅鱱魚分析圖譜及做樣結(jié)果

  Biochrom 全自動氨基酸分析儀Biochrom 30+  

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