調味粉大多數直接或間接來源于植物，如胡椒粉、辣椒面、五香粉、咖喱粉等，主要是用來增加食物的色香味。水分作為調味粉質量的判定依據之一，一般要求應控制在某一指標值之下，這種水分含量較低的特性使調味粉對存儲環境的濕度條件要求較高，若接觸到的水分較多，調味粉則易吸濕，出現結塊現象，同時為微生物的滋生提供良好的條件，易引起調味粉發霉。
包裝材料的阻濕性是防止環境中的水分滲透進入包裝內部、引起調味粉結塊、發霉的重要屏障，調味粉常采用的包裝形式有玻璃瓶、塑料瓶、鍍鋁復合膜包裝袋、塑料復合膜包裝袋等，不同的包裝形式或包裝材質對水蒸氣的阻隔性存在一定差異，若所使用包裝材料的阻濕性較差，即水蒸氣由環境向包裝內部的滲透量較高，則包裝內部的調味粉很容易出現結塊，甚至發霉。因此，在選用包材時加強其水蒸氣透過率的檢測是非常必要的。
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