牛奶及其各種制品是居民膳食構(gòu)成中的基本食物。2008年中國“嬰幼兒配方奶粉三聚氰胺”事件發(fā)生后公眾越來越關(guān)注乳制品中可能存在的污染問題。聚焦此次奶粉污染事件，為了響應國內(nèi)和國外的民眾對保護健康的迫切需求，中國政府必須改善食品安全形象，國務院發(fā)通知明確要求加強對乳制品的監(jiān)管力度。*，鉛（Pb）對神經(jīng)系統(tǒng)有很強的毒性，兒童神經(jīng)系統(tǒng)正處于快速生長及成熟階段，對鉛毒性尤為敏感1。因此，自上世紀70年代以來鉛就是人們重點關(guān)注的有害重金屬元素。石墨爐原子吸收光譜法（GFAAS）是測定痕量鉛的傳統(tǒng)方法。*，牛奶是一種含有乳狀或膠質(zhì)狀脂肪小滴的水溶液，動物種屬不同，其原奶的具體成分也不同，但不同乳制品通常含有大量的乳糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等成分。復雜的牛奶基體組成會對樣品鉛含量的準確測定造成干擾，因此在進行儀器分析前一般都要用加熱板或微波消解對樣品進行前處理，使牛奶樣品全部分解，與對樣品稀釋后直接上機相比，上述兩種前處理方法都非常耗時，值得注意的是，當所需檢測的上機溶液中鉛的濃度僅在μg/Kg(ppb)水平時，試劑本底和環(huán)境污染造成的干擾將極易影響到樣品的正常分析結(jié)果，因此，為了確保檢測的質(zhì)量，對消解過程的質(zhì)量控制要求就及其嚴格。為了克服樣品消解面臨的這些問題，本應用方法通過直接稀釋進行樣品前處理，采用石墨爐原子吸收光譜法自動上機進行鉛含量分析，這一方法減少了樣品的前處理步驟，降低了潛在污染的可能，進一步提高了分析速度，同時保證了分析的準確度。
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