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[Application Note: 30177] Detection of Honey Adulteration with FlashEA Elemental Analyzer and DELTA V Isotope Ratio Mass Spectrometer Oliver Kracht, Andreas Hilkert, Thermo Fisher Scientific, Bremen, Germany 摘要 蜂蜜摻假通常是摻入廉價的甘蔗或玉米等C4植物糖漿，而大多數純蜜來源于C3植物，利用C4和C3植物不同的光合途徑引起的13C/12C同 位素比值的差異，可以準確地鑒定蜂蜜中是否摻入C4糖漿。使用一臺元素分析儀連接一臺氣體同位素比質譜儀（EA-IRMS），通過分析蜂蜜 蛋白δ 13Cp與總體蜂蜜δ 13Ch的差值（ Δδ 13Cp-h ），判定是否摻假。這種方法對C4糖漿碳含量大于7%的摻假情況均能有效鑒別。

[Application Note: 30108] irm-LC/MS: Easy Referencing by Flow Injection 13C/12C Isotope Ratio Analysis Dieter Juchelka, Andreas Hilkert, Michael Krummen, Thermo Fisher Scientific, Bremen, Germany 摘要 世界上個可以連接液相色譜與穩定同位素比質譜的接口——LC IsoLink，實現了溶液中各組分δ 13C的在線測定，確保了δ 13C 的 高精度和準確度。另外，直接注射模式（µ-EA）還可以快速地高精度地分析所有水溶性有機物總體的δ 13C。irm-LC/MS方法在蜜糖、果汁飲 料、葡萄酒等食品安全摻假分析和產地溯源方面具有重要的應用前景。

[Application Note: 30024] irm-LC/MS: δ 13C of Carbohydrates in Honey Andreas W. Hilkert, Michael Krummen, Dieter Juchelka, Thermo Fisher Scientific, Bremen, Germany 摘要 糖類即碳水化合物，是生命體內重要、普遍的有機化合物之一，其自然豐度或添加示蹤劑的13C/12C同位素比值記錄了生物代謝過程 的重要信息。液相色譜與穩定同位素比質譜聯用技術（irm-LC/MS）是糖類單體δ 13C分析的選擇。由于irm-LC/MS方法的衍生化作 用小、前處理步驟簡單，使用該方法分析蜂蜜中糖類各組分δ 13C時，可以確保高的δ 13C精度（σ < 0.3‰）。

[Application Note: 30147] 13C and Simultaneous 18O and 2 H Isotope Analysis in Ethanol with Thermo Scientific DELTA V Isotope Ratio Mass Spectrometers Oliver Kracht, Andreas Hilkert, Thermo Fisher Scientific, Bremen, Germany 摘要 穩定同位素技術已成為食品質量評鑒、真實性控制和產地溯源的重要工具。葡萄酒、酒*料和發酵果汁通過蒸餾法可獲得高濃縮乙 醇，穩定同位素比質譜儀與元素分析儀聯用技術（EA-IRMS）實現了在線快速測定乙醇樣品中δ 13C、δ 18O和δ 2 H，其中，采用杜馬斯動態燃 燒法測定樣品中的13C/12C，采用高溫碳還原技術可同時進行18O/16O和2 H/1 H的分析。乙醇δ 13C、δ 18O和δ 2 H的精度分別優于0.1‰ 、0.08‰和 0.12‰。

[Application Note: 30048] 18O-Equilibration on Water, Fruit Juice and Wine Using Thermo Scientific GasBench II Andreas W. Hilkert, Hairigh Avak, Thermo Fisher Scientific, Bremen, Germany 摘要 植物源性食品中的18O/16O 和2 H/1 H，主要受當地氣候和水文條件的影響，可作為食品安全真實性鑒定和產地溯源的示蹤劑。通過 CO2水平衡法測定葡萄酒和果汁等飲品中水δ 18O以及當地地下水δ 18O，可以判斷這些飲品的摻水狀況。Thermo Scientific GasBench II在線氣 體制備和導入裝置與穩定同位素比質譜儀聯用（GB-IRMS），實現了批量樣品水δ 18O的在線分析，現代的連續流進樣技術結合內置的重復定 量環技術，可以達到與雙路進樣系統（Dual Inlet）相當的高精度。

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