大家好，歡迎來到葛老師話說實驗室。

    作為經常與實驗室打交道的實驗員及其家人，自然zui為關心的是實驗員的身體健康。那么，在飲食上，實驗員該注意哪些呢？

    飲食上，建議實驗員多吃“黑白食品”。也許你不禁要問，什么是“黑白食品”？下面我們就來具體講一講“黑白食品”。

    “黑色食品”主要是指含有黑色素和帶有黑色字眼的糧、油、果、蔬、菌類食品。

    常用的黑色食品有：黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、海帶、黑桑椹、黑棗、栗子、黑葡萄、黑松子、烏骨雞等等。

    黑色食品營養成分齊全，含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等10余種微量元素、維生素和亞油酸等營養素，有通便、益肺、提高免疫力和潤澤肌膚等作用。

    如黑木耳，具有益氣補血、涼血止血、潤肺鎮靜、清滌胃腸，烏發美容等功效，享有“素中佳肉”之美譽；黑豆具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用，也是潤澤肌膚、烏須黑發之佳品。

    那么，什么是“白色食品”呢？

   “白色食品”除了食品本身的色澤為白色或者為淺色外，對于有些食品原料，如禽類、魚類等，因其同我們常說的紅色畜肉類相比，色澤淡雅，因此，我們也將禽類、魚類食品歸為白色食品。

    白色食品在自然界中分布范圍非常廣泛，除了海鮮、禽、蛋外，蔬菜類中的百合、茭白、藕、白蘿卜、竹筍、大蒜等；菌類中的猴頭菇、雞菌、姬菇、鮮蘑、平菇、銀耳、竹蒸等；果品中的荔枝、白果、蓮子、梨、杏仁等都是重要的白色食品；另外如豬皮、豬腦、蹄筋、羊腎、牛奶、牛骨髓等，也可稱為白色食品。

    白色食品含纖維素、蛋白質、脂肪、微量元素及一些抗氧化物質，具有提高免疫功能、預防潰瘍病和胃癌、保護心臟的作用。

    如牛奶含有乳脂有阻止各種腫瘤生長的結合亞油酸；茭白、冬瓜、竹筍、白蘿卜等含纖維素及一些抗氧化物質，具有提高免疫功能、預防潰瘍病和胃癌、保護心臟的作用等。

    以上就是本期人和《葛老師話說實驗室》的全部內容，我們將陸續為您推送各類精彩定評與文章，希望能給您的實驗室生活帶來些許幫助。

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