復雜有機溶劑和混懸液的冷凍通常很難推斷，因其冷凍受多種因素影響，而且諸多因素的作用通常相反。
1、冷凍速率。
慢。準平衡。
非常快。動態控制。
2、外來粒子的幾何形狀和數量將影響異相成核，它們的結構與冰的結構越類似，作為晶核的效果越好。
3、過冷程度，取決于物質本身，但在很大程度上受上述兩點的影響。
4、冰晶生長速率，取決于溫度和溶液的黏度；后者隨溶液濃度的增加而顯著增加。
5、因冷凍速率過大而不能冷凍的水在冰晶之間形成高黏性的阻塞物。
6、溶質（或部分溶質）的結晶或由于過冷使結晶推遲，同樣，這不僅取決于溫度，更取決于混合物的黏性。
通過添加賦形劑，可能影響冷卻和固化過程，還有可能達到以下目的。
1、如果固體量小，例如在溶液中小于3%，用于生成穩定的結構防止固體粒子被水蒸氣流從西林瓶中帶走（填充劑）。
2、調節pH值（緩沖劑）。
3、避免或誘發結晶。
4、在冷凍過程保護其活性成分（冷凍保護劑）。
5、在冷凍干燥過程保護其活性成分（凍干保護劑）。
6、在儲存過程減小活性成分的變化（例如蛋白質變性或凝聚）。
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