酸奶機在制作過程中的注意事項
閱讀:852 發(fā)布時間:2018-10-25
酸奶機,是一種制造酸奶的機器。給牛奶發(fā)酵提供一個恒定溫度的裝置,溫度35-45度之間,在這個環(huán)境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸,牛奶發(fā)酵成酸奶。自制酸奶采用的是恒溫發(fā)酵法,所以酸奶機基本的功能就是加熱和恒溫,只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度,這臺酸奶機就可以做出酸奶。
除了溫度,自制酸奶的另一個主要原因就是時間,而酸奶發(fā)酵的時間并不一定不是一成不變的,牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶的恒定溫度都會影響發(fā)酵時間的長短,所以即使帶有定時控制功能,也是形同虛設,需要實踐來調(diào)整,每一個因素的改變都會帶來時間的變化;而且酸奶發(fā)酵以后,即使酸奶機自動斷電,也不能置之不理,必須要迅速放入冰箱冷藏,以免有害菌的侵入,這樣的酸奶才是安全的。