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餅干中脫氫乙酸的測定GB5009.121-2016

閱讀：2208 發布時間：2020-12-12

脫氫乙酸又名脫氫醋酸，是廣譜性的食品防腐劑，尤其對霉菌和酵母的抑菌能力強。目前在果汁、腐乳、醬菜、糕點等食品中作為防腐劑被廣泛使用。但脫氫乙酸在人體內能迅速被人體所吸收，會抑制體內多種氧化酶的作用。對人體的腎臟、肝臟以及中樞神經系統會產生慢性影響，可能引發癌癥。目前，歐共體已明確禁止使用脫氫乙酸，美國規定的高殘留*為65mg/kg，日本允許黃油、奶酪等食品中的高殘留*為0.5 g/kg，我國目前規定脫氫乙酸在腌漬蔬菜和淀粉制品中*是1.0 g/kg，其他黃油、糕點、肉制品、果汁、調料等幾類產品中規定添加量不得超過0.3-0.5g/kg。安譜實驗根據GB5009.121-2016 《食品中脫氫乙酸的測定》第二法液相色譜法，在餅干基質中使用CNWBOND HC-C18 SPE小柱進行實驗，此方法能進一步滿足實驗中對基質的凈化作用，降低基質干擾的影響。

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餅干中脫氫乙酸的測定GB5009.121-2016

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