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烤肉中雜環(huán)胺的檢測 GB5009.243-2016

閱讀:1446      發(fā)布時間:2020-12-12
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 雜環(huán)胺(HAAs)是 畜 禽、魚、肉等富含蛋白質(zhì)的食品在燒烤、油炸等高溫過程中生成的,具有強烈的致突變性和致癌性。由于燒烤和油炸食品的基質(zhì)復(fù)雜、基體干擾嚴(yán)重,且在樣品中含量水平很低,所以對于樣品前處理和儀器靈敏度的要求都比較高。 安譜實驗根據(jù)GB5009.243-2016《高溫烹調(diào)食品中雜環(huán)胺類物質(zhì)的測定》,在烤肉基質(zhì)中使用 CNW Poly-Sery HLB Pro SPE 小柱進(jìn)行實驗,此方法能有效凈化基質(zhì),降低基質(zhì)干擾的影響,操作簡單,回收率高。

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上海安譜實驗科技股份有限公司

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