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　　旋光儀一般是過光電信號(hào)的轉(zhuǎn)換進(jìn)行工作，它是一種測定物質(zhì)旋光度的儀器。通過對樣品旋光度的測量，可以分析確定物質(zhì)的濃度、含量及純度等，在醫(yī)藥，食品，有機(jī)化工等領(lǐng)域都有應(yīng)用。
 

　　旋光儀的基本組成：
 

　　旋光儀是由光、機(jī)、電結(jié)合在一起的儀器。
 

　　旋光儀鹵鎢燈發(fā)出的光依次通過小孔光闌、聚光鏡、起偏鏡、法拉第調(diào)制器形成一束偏振面隨法拉第線圈中交變電壓(50Hz)而變化的調(diào)制偏振光，經(jīng)過裝有待測溶液的試管后，射入檢偏器，再經(jīng)過濾色片濾成589.3nm單色光進(jìn)入光電倍增管，光電倍增管將接收到的光強(qiáng)信號(hào)轉(zhuǎn)變成電信號(hào)，并經(jīng)前置放大器，選頻放大器，功率放大器，驅(qū)動(dòng)伺服電機(jī)，通過蝸輪蝸桿機(jī)械傳動(dòng)帶動(dòng)起偏鏡轉(zhuǎn)動(dòng)一個(gè)角度，當(dāng)信號(hào)平衡后電機(jī)停止轉(zhuǎn)動(dòng)。蝸桿同時(shí)帶動(dòng)碼盤旋轉(zhuǎn)，并經(jīng)過光電計(jì)數(shù)，微控制器處理，由旋光儀液晶顯示器顯示旋光度讀數(shù)。
 

　　旋光儀在食品分析中的應(yīng)用十分廣泛，在藥物分析和食品添加劑的檢測中也有十分重要的地位。旋光儀除了可以測量旋光物質(zhì)的含量以外，與其他儀器聯(lián)用還可以用于化學(xué)分析、過程實(shí)時(shí)檢測或手性物質(zhì)的測定。根據(jù)旋光儀的工作原理，還可以用來檢測兩種液體混合后的體積濃度。旋光儀是集機(jī)、光、電一體化的復(fù)雜計(jì)量儀器，主要由主光路測量部分，測量讀數(shù)顯示部分和測量信號(hào)電子處理部分組成。