 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.zjmenchuan.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
基于電子舌與人工感官的茶葉滋味屬性參考物呈味強度相關(guān)性分析
閱讀：533發(fā)布時間：2023-11-20
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.6MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 1次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 533次 |
摘要：目的:探究電子舌和人工感官對茶葉滋味屬性參考物呈味強度的相關(guān)性。方法:以奎寧、明礬、谷氨酸鈉、蔗糖和檸檬酸依次為苦、澀、鮮、甜、酸滋味屬性參考物，在覺察閾值基礎(chǔ)上，分析各滋味屬性參考物電子舌和人工感官的濃度—呈味強度關(guān)系及其相關(guān)性。結(jié)果:奎寧苦味覺察閾值為0.015 mg/mL、對應(yīng)電子舌響應(yīng)值為4.91;明礬澀味覺察閾值為0.01 mg/mL、對應(yīng)電子舌響應(yīng)值為-3.32;谷氨酸鈉鮮味覺察閾值為0.03 mg/mL、對應(yīng)電子舌響應(yīng)值為1.32;蔗糖甜味覺察閾值為0.4 mg/mL、對應(yīng)電子舌響應(yīng)值為18.07,檸檬酸酸味覺察閾值為0.04 mg/mL、對應(yīng)電子舌響應(yīng)值為-6.18。各滋味屬性參考物的人工感官和電子舌濃度—呈味強度均呈一定函數(shù)曲線關(guān)系，符合Weber-Fechne定律；在所選濃度范圍內(nèi)，檸檬酸(酸味)和蔗糖(甜味)電子舌呈味強度與人工感官強度呈正相關(guān)，奎寧(苦味)和明礬(澀味)電子舌呈味強度與人工感官強度呈負相關(guān)。結(jié)論:茶葉中5種滋味屬性參考物電子舌檢測與人工感官濃度—呈味強度具有一定相關(guān)性。
關(guān)鍵詞：電子舌;人工感官;滋味屬性;參考物;相關(guān)性;茶葉;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
