 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>對4種檸檬的風味差異分析---德國AIRSENSE電子鼻
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
對4種檸檬的風味差異分析---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：619發布時間：2023-07-24
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 3.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 67次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 619次 |
詳細介紹
摘要：該研究旨在利用多種技術手段以及多元統計方法分析不同品種檸檬風味差異。采用氣相色譜-質譜/嗅聞聯用（Gas Chromatography-MassSpectrometry/Olfactory,GC-MS/O）與電子鼻技術對不同品種檸檬中揮發性風味成分進行研究，并以主成分綜合評價函數計算不同品種檸檬理化特性與香氣的綜合得分進行評價。結果顯示：電子鼻PCA分析能較好的區分不同品種檸檬，GC-MS/O檢測出65種揮發性風味組分，分別為烯類（46種）、醛類（6種）、醇類（5種）、酯類（5種）、酮類（2種）和酚類（1種）。不同品種檸檬中相對香氣活度值（ROAV）大于1的風味組分有檸檬烯、合金歡烯、芳樟醇、桉葉油醇、辛醛、壬醛、檸檬醛以及癸醛8種，確定為其關鍵香氣成分。安岳黃檸檬綜合得分最高、香水檸檬次之，表明安岳黃檸檬理化特性以及香氣較好。該研究可應用于檸檬溯源鑒定與檸檬品質分析，為檸檬綜合利用提供理論支持。
關鍵詞：檸檬;風味成分;氣相色譜-質譜/嗅聞儀法(GC-MS/O);電子鼻;相對氣味活性值;偏最小二乘判別分析;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.zjmenchuan.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
