 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>不同貯藏溫度下草魚內(nèi)臟魚油品質變化---德國AIRSENSE電子鼻
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.zjmenchuan.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
不同貯藏溫度下草魚內(nèi)臟魚油品質變化---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：473發(fā)布時間：2023-05-29
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 2.4MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 49次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 473次 |
詳細介紹
摘要：為探究草魚內(nèi)臟魚油在不同貯藏溫度下的品質變化，以草魚內(nèi)臟為原料,采用酶法提取魚油，將草魚內(nèi)臟魚油分別置于冷藏（4℃）、常溫（25℃）和37℃條件下貯藏60 d，定期測定其酸價和過氧化值,并運用指紋特征分析、主成分分析（PCA）、線性判別分析（LDA）和載荷分析等電子鼻技術定期分析其揮發(fā)性成分的變化。結果表明：在貯藏期內(nèi)，低溫貯藏時（4℃）的草魚內(nèi)臟粗魚油酸價、過氧化值和揮發(fā)性氣味成分變化均不明顯；在常溫（25℃）及37℃貯藏溫度下草魚內(nèi)臟粗魚油的酸價、過氧化值均明顯升高，揮發(fā)性氣味成分變化較大，尤其37℃時變化顯著；以酸價和過氧化值作為魚油是否變質的評判標準，4℃時保質期約為55 d,25℃時保質期約為40 d,37℃時保質期約為30 d；魚油貯藏過程中的揮發(fā)性成分主要為氮氧化合物、硫化物和芳香成分等物質。本研究為草魚內(nèi)臟的有效利用提供了理論基礎。
關鍵詞：草魚內(nèi)臟魚油;電子鼻;酸價;過氧化值;品質變化;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.zjmenchuan.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質及產(chǎn)品質量。
