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不同貨架溫度結合1-MCP處理對華紅、華月蘋果質地性狀的影響
閱讀：625發布時間：2023-01-16
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 2.9MB |
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摘要：為了探討華紅、華月蘋果經不同貨架溫度結合1-MCP處理在貨架期間質地性狀的差異和變化規律，以期確定蘋果適宜的貨架溫度和時間，以華紅和華月為試驗材料，采用物性分析儀質地多面分析法（TPA）和穿刺試驗，測定果肉彈性、膠黏性、咀嚼性、果肉硬度、破裂功、破裂力、破裂位移、屈服功、屈服力和屈服位移等10個質地性狀，并對這些指標采用因子分析法，將原始指標降維，從而使用1個綜合指標評價經1-MCP（1.0μL/L）處理后，放置于5,10,15,20℃的貨架溫度下對華紅和華月蘋果質地性狀的保持效果。結果表明，經1-MCP處理可延長華紅、華月果實質地性狀的貨架期，尤其對華紅果實效果更佳；相同處理溫度下，經1-MCP處理的2個品種果實下降幅度顯著小于未經處理組的降幅，可大約減少10%。相關性分析表明，蘋果果實的質地指標之間均存在極顯著正相關性，但緊密程度存在一定差異。經因子分析并基于特征值大于1的原則，提取了2個主因子，累計方差貢獻率為91.194%,根據各主因子代表性指標，依次命名為穿刺因子F1、TPA因子F2,方差貢獻率分別為79.870%,11.324%,根據主因子得分可知，未經處理的華紅果實最適宜貨架溫度為5℃,經處理的果實溫度為15℃;而華月果實未經處理最適宜的貨架溫度為10℃,經1-MCP處理果實的適宜貨架溫度為5,10℃。華紅果實CK組在最適宜貨架溫度5℃下可存放8 d,處理組在貨架溫度15℃下可延長至16 d;華月果實CK組和處理組都可選擇10℃的貨架溫度，均可存放16 d。
關鍵詞：蘋果;質地性狀;穿刺參數;1-MCP處理;貨架溫度;
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