 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
19
13810615661
當(dāng)前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>響應(yīng)面法優(yōu)化高膳食纖維魚丸加工的制作工藝---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.zjmenchuan.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
響應(yīng)面法優(yōu)化高膳食纖維魚丸加工的制作工藝---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：653發(fā)布時(shí)間：2022-02-07
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 2MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 72次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 653次 |
詳細(xì)介紹
摘要：該試驗(yàn)以羅非魚糜為原料,通過添加圓苞車前子殼、魔芋膠、淀粉等輔料,制成高膳食纖維含量的羅非魚魚丸產(chǎn)品,以魚丸的感官評分和凝膠強(qiáng)度為指標(biāo),通過響應(yīng)面法優(yōu)化圓苞車前子殼、淀粉和魔芋膠的添加量,確定魚丸的最佳配方。試驗(yàn)結(jié)果表明,魚丸淀粉添加量6.290%、圓苞車前子殼添加量3.030%、魔芋膠添加量0.090%時(shí),其感官評分和凝膠強(qiáng)度的綜合考察結(jié)果*,感官評分為93,凝膠強(qiáng)度為439.609 g·cm。該工藝制得的高膳食纖維羅非魚丸色澤潔白晶瑩,口感細(xì)膩柔軟、有彈性。
關(guān)鍵詞：羅非魚;圓苞車前子殼;凝膠強(qiáng)度;感官評分;響應(yīng)面分析法;
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計(jì)制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.zjmenchuan.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
