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1214次本標準規定了酸堿滴定法和PH電位法測定食品中總酸的分析驟。
本標準適用于果蔬制品、飲料、乳制品、飲料酒、蜂產品、淀粉制品、谷物制品和調味品等食品中總酸的測定，本標準的酸堿滴定法不適用于有顏色或渾濁不透明的試液。
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