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在我們的日常生活，經常會接觸到牛奶、果汁、冰激凌。這些食品的生產過程中，少不了均質機的使用。有很多人感覺現在牛奶的口感不如以前那么香醇，也是因為均質機的作用。而說起均質機，也少不了和它有同樣作用的攪拌機。那么，均質機和攪拌機到底有什么區別呢？
工作原理：
1.均質機：均質機作為精加工機械，一般和攪拌機、乳化機等配套使用.均質機是通過高速旋轉的切割器和定子之間的高速摩擦，將物料里面的大分子顆粒破碎，變得更小，使其成為穩定的分散體系的一種設備。
2.攪拌機：攪拌機是通過拌動（攪拌）物料的方法使物料充分混合的一種設備，一般的食品加工都會用到。
適用范圍：
1.均質機：均質機廣泛應用于食品、醫藥、化工、染料、涂料、紙張、陶瓷、生物制藥等領域，特別是對于液體、半流體以及高粘度、高密度的物質處理效果更佳。
2.攪拌機：攪拌機適用于化工、農藥、染料、食品、電子、建材等領域，常用于粉末、顆粒等干燥物料的攪拌及均勻混合，同時還可以進行濕法混合、干法混合、反應、分散等處理。
處理能力：
高壓均質機。高壓均質機主要用在混合兩種液態物質，不適合混合固液物質。因為均質機多為柱塞式，固體顆粒會對柱塞產生摩損，并且顆粒會卡在單向閥處，使均質效果下降。
優點：混合兩種液態物質，混合效果好；
缺點：功耗大，產量低，容易出現故障，維修成本比較高。
高速攪拌機。高速攪拌機主要用于簡單的混合，比如說，物料本身無需細化，只需簡單混合。
優點：攪拌方式最為穿透，產量大，應用最為廣泛；
缺點：對物料沒有剪切細化作用，只能進行簡單的混合。
綜上所述，均質機更適合對粘度高、顆粒細小的液體物料進行處理，可使顆粒更加細膩、均勻；攪拌機則更適合對于干燥物料、百葉、固體、粉末等的混合和攪拌，適用范圍較廣
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