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大米食味計是一種專門用于快速、準確測定大米食味品質的儀器設備。它通過模擬人類口感評價的方式，對大米的口感、香味等食味特性進行量化分析，為大米品質的評價提供科學依據，廣泛應用于大米育種、加工、貿易以及食品質量檢測等領域。

工作原理

大米食味計主要采用近紅外光譜分析技術。大米樣品在儀器內部被特定波長的近紅外光照射，不同品質的大米對近紅外光的吸收和反射情況存在差異。儀器通過高精度的光電傳感器接收反射光信號，再由內置的智能分析系統，依據預先建立的大米食味品質與光譜數據之間的相關模型，快速計算出大米的食味值，包括蛋白質含量、直鏈淀粉含量、膠稠度等關鍵指標，從而綜合評定大米的食味品質。

產品特點

1.快速高效：能夠在短時間內完成對大米食味品質的檢測，相較于傳統的人工品嘗評價方法，大大提高了檢測效率，適合大規模樣品的快速篩選和檢測。

2.準確可靠：基于先進的光譜分析技術和精確的算法模型，檢測結果具有較高的準確性和重復性，能夠客觀、穩定地反映大米的食味品質，避免了人工品嘗因個體差異、主觀因素等帶來的評價誤差。

3.操作簡便：儀器界面友好，操作流程簡單易懂，經過簡短培訓，普通用戶即可熟練掌握使用方法。樣品制備過程也較為簡便，只需將大米研磨成粉狀，按照一定量放入樣品杯中即可進行檢測，無需復雜的前處理步驟。

4.適用范圍廣：不僅適用于各種品種的大米，如秈米、粳米、糯米等，還能對不同產地、不同加工工藝的大米進行食味品質評價，為大米產業的全鏈條質量控制提供支持。

應用場景

1.大米育種：在水稻育種過程中，通過大米食味計快速篩選出具有優良食味品質的品種，輔助育種專家進行品種改良和選育，提高育種效率，培育出更符合市場需求的優質大米品種。

2.大米加工：大米加工企業可利用該儀器對原料大米和加工后的大米進行食味品質檢測，監控加工過程中的品質變化，優化加工工藝參數，如碾磨精度、拋光程度等，確保加工后大米的食味品質穩定，提升產品競爭力。

3.大米貿易：在大米貿易環節，作為買賣雙方質量驗收的重要依據。通過客觀準確的食味品質檢測結果，公平合理地確定大米的價格和等級，減少因質量爭議而產生的糾紛，促進大米貿易的健康發展。

4.食品質量檢測：食品監管部門可使用大米食味計對市場上的大米產品進行抽檢，及時發現和查處質量不合格的大米，保障消費者的飲食安全和合法權益。同時，也為大米相關食品加工企業提供原料質量監控手段，確保食品加工產品的品質穩定。

維護保養

1.清潔保養：每次使用后，應及時清理儀器內部的樣品殘留物，使用柔軟干凈的布擦拭儀器外殼和樣品倉，避免灰塵和雜質積累影響檢測精度。定期對儀器的光學部件進行清潔，按照說明書要求使用專用的清潔劑和工具，防止光學鏡頭污染。

2.校準維護：定期對大米食味計進行校準，一般建議每 3 - 6 個月校準一次。使用標準樣品進行校準，確保儀器的測量準確性。同時，檢查儀器的各項功能是否正常，如傳感器靈敏度、數據傳輸穩定性等，及時發現并解決潛在故障。

3.存儲條件：長期不使用時，應將儀器存放在干燥、通風、無腐蝕性氣體的環境中，避免陽光直射和高溫高濕環境對儀器造成損害。取出儀器內的電池（如有），并定期對儀器進行通電檢查，防止電子元件受潮損壞。

參數指標

1、測量方式：采用透射式近紅外連續光譜采樣技術

2、測量對象：粳稻大米、粳稻糙米、秈稻大米、秈稻糙米

3、測量項目：食味值、水分、蛋白質含量、直鏈淀粉含量

4、測量要求

食味值：測量范圍50～100

水分：  測量范圍9%～16%

蛋白質：測量范圍6%～14%

5、測量時間：檢測時間小于30秒，從進料到結果顯示的全部測量時間小于40秒

6、測量樣品量：通常情況250-300ml，少量樣品情況100-150ml

7、波長范圍: 600 nm ～ 1100 nm

8、光譜儀: 線性影像傳感器搭載多頻光譜儀

9、樣品無需制樣和前處理過程，可避免人工和前處理條件造成的誤差

10、儀器精度符合近紅外儀器對水分、蛋白等檢測指標的要求，符合GB/T 24895、GB/T 24896、GB/T 24897要求

11、使用固定光柵光譜儀，內部光學系統固定，保證光譜數據采集的穩定

12、具有自動波長校正功能，每次測量前系統自動校正

13、進料后自動對樣品進行分樣測量，消除樣品不均勻對數據結果的影響

14、儲存數據：3000 份原始吸光度數據

15、具有多種傳感器保證測量數據準確性：

水平位置傳感器：檢測樣品量低于檢測要求值時，儀器會報警提示

接料箱傳感器：接料箱未放置在對應位置時，測試開始前儀器會通過警報告知

旋轉閥傳感器：精確定位旋轉齒輪，保證送入樣品量的一致性

轉輪光傳感器：對儀器的內部校準元器件進行準確定位

16、具有四條檢量線：粳稻大米、粳稻糙米、秈稻大米、秈稻糙米；可以用于結果的直接評定，適用于《中國好糧油》系列產品標準

17、采用樣品無損快速檢測方式，測試準確、快捷，采用近紅外分光測定原理

18、自動化程度高，操作測定結果立即打印，液晶顯示,觸摸屏式操作