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胴體肉質(zhì)PSE和DFD肉質(zhì)分析設(shè)備

QMEAT Proberm無(wú)損分析。它使用穿透探針是一款手動(dòng)工具，用于對(duì)肉質(zhì)進(jìn)行無(wú)PSE(蒼白、柔軟、滲出)和 DFD(深色、堅(jiān)硬、干燥)

分析質(zhì)地和持水能力(WHC)，檢測(cè) 肉類。該系統(tǒng)采用光學(xué)分析和FO-NIRS 技術(shù)(光纖耦合漫反射近紅外光譜)。智能算法處理光譜，提供產(chǎn)品的質(zhì)量指數(shù)。

胴體肉質(zhì)PSE和DFD肉質(zhì)分析設(shè)備：

在線分揀速度高達(dá) 1,200 件/小時(shí)，受操作員速度限制。

∅6mm 高硬度不銹鋼探針。

與數(shù)據(jù)庫(kù)或 ERP 集成。

實(shí)時(shí)處理數(shù)據(jù)，包括按批次和供應(yīng)商統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)。

胴體肉質(zhì)PSE和DFD肉質(zhì)分析設(shè)備應(yīng)用：

PSE、DFD 和酸性肉類的在線檢測(cè)和分類

質(zhì)量控制/供應(yīng)商控制產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和細(xì)分

腌制火腿腌制工藝的優(yōu)化 提高產(chǎn)量減少切片缺陷

白肌肉(PSE肉)是指生豬宰后24小時(shí)肌肉PH值小于3.3，色澤灰白、質(zhì)地松軟、沒(méi)彈性且表面有汁液滲出的豬肉，也稱白肌肉，或“水煮樣"肉。常見(jiàn)于規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)出欄的育肥豬的豬腰部及腿部肌肉，這種肉用眼觀察呈灰白色，同周圍肌肉有明顯區(qū)別。

黑干肉（DFD肉）是指生豬宰后24小時(shí)其肌肉PH值6.2以上，呈暗紅色，質(zhì)地堅(jiān)硬、表面干燥的肉。DFD肉常見(jiàn)于牛肉，在豬肉中并不常見(jiàn)，由于DFD肉ph值接近中性，PSE肉水分活性高，更易引起微生物的生長(zhǎng)繁殖，加快了肉的變質(zhì)，縮短了貨架期。