食品的降溫與升溫所需的能量都是由循環泵驅動通過換熱媒體傳導給擱板，再到食品。食品降溫的冷源由制冷系統提供，食品升溫的熱源由加熱罐提供，降溫與升溫的切換通過控制冷源和熱源的電磁閥門開關來完成。升溫時蒸汽進人加熱罐加熱媒體，用氣動三通調節閥調節來自加熱罐的熱媒和擱板回流熱媒的混合比，并控制板式換熱器冷卻水電磁閥的開閉來控制擱板的溫度。系統有熱媒加熱罐板式換熱器，氣動調節閥、冷卻水電磁閥、循環泵、管路、電磁閥、溫度傳感器等。冷凍干燥的基本原理是基于水的三態變化。 水有固態、液態和氣態，三種狀態既可以相互轉換又可以共存。 當水在 三相點 （溫度為0.01℃，水 蒸氣壓 為610.5Pa）時，水、冰、 水蒸氣 三者可共存且相互平衡。 在 高真空 狀態下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分，不經過冰的融化，直接以冰態升華為 水蒸汽 被除去，從而達到冷凍干燥的目的。供應二手真空冷凍干燥機制劑化妝品凍干機