L-丙氨酸/α-氨基丙酸是一種非必需氨基酸，在肌肉組織和肝臟之間的葡萄糖-丙氨酸循環中起關鍵作用。在氨基酸降解組織（如肌肉）中，通過轉氨基反應將氨基轉移至谷氨酸。谷氨酸的氨基通過丙氨酸氨基轉移酶轉移至丙酮酸，形成丙氨酸和 α-酮戊二酸。丙氨酸進入血液并被運輸到肝臟。該反應在肝臟中發生逆轉，丙酮酸被用于糖異生途徑，并形成葡萄糖，葡萄糖可通過循環系統返回到其他組織。丙氨酸水平升高與血壓、能量攝入、膽固醇水平和體重指數升高相關。

L-丙氨酸/α-氨基丙酸

熔點：314.5 °C

沸點：212.9 °C at 760 mmHg

比旋光度：14.5 o (c=10,6N HCl,dry sub.)

外觀：結晶性粉末

溶解性：易溶于水（16.5%,25°C),不溶于yi醚或丙酮

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