二手全自動凍干機溶液速凍時（每降溫1~5℃），晶粒保持在顯微鏡下可見的大??；相反慢凍時（1℃/分），形成的結晶肉眼可見。粗晶在升華留下較大的空隙，可以凍干的效率，細晶在升華后留下的間隙較小，使下層升華受阻，速成凍的成品粒子細膩，外觀均勻，比表面積大，多孔結構好，溶解速度快，便成品的引濕性相對也要些。在二手全自動凍干機中預凍在兩種方式：一種是制品與干燥箱同時降溫；另一種是待干燥箱擱板降溫-4℃左右，再將制品放入。前者相當于慢凍，后者則介于速凍與慢凍之間，因而常被采用，以兼顧凍干效率與產量。此法的缺點是制品入箱時，空氣中的水蒸氣將地凝結在擱板上，而在升華初期，若板升溫較快，由于大面積的升華將有可能凝結器的正常負荷。此現象在夏季。制品的凍結處于靜止狀態。經驗證明，過冷現象容易發生使制品溫度雖已共晶點。但溶質仍不結晶，為了克服過冷現象，制品凍結的溫度應低于共晶點以下一個范圍，并需保持一段時間，以待制品*凍結。

冰在溫度下的飽和蒸汽壓大于環境的水蒸氣分壓時開始升華；比制品溫低的凝結器對水蒸氣的抽吸與捕獲作用，則是維護升所的條件。氣體分子在兩次連續碰撞之間所走的距離稱為平均自由程，它與壓力成反比。在常壓下，其值很小，升華的水分子很容易與氣體碰撞又返回到蒸汽源表面，因而升華速度很漫。隨著壓力降低13.a以下，平均自由程增大1，使升華速度加快，飛離出來的水分子很少改變自己的方面，從而形成了定向的蒸汽流。真空泵在凍干機中起著抽除氣體的作用，以維護升華所的低壓。水蒸氣在常壓下為1.25L而在13.a時卻膨脹為1升，普通的真空泵在單位時間內抽除如此大量的體積是不可能的。凝結器實際上形成了捕集水蒸氣的真空泵。制品與凝結的溫度通常為-25℃與-5℃。冰在該溫度下的飽和蒸汽壓分別為63.a與1.1Pa，因而在升華面與冷凝面之間便產生了一個相當大的壓力差，如果此時系統內的不凝性氣體分壓可以忽略不計，它將促使制品升華出來的水蒸氣，以的流速定向地抵達凝結器表面結成冰霜。冰的升華熱約為2822J/克，如果升華過程不供給熱量，那末制品只有降低內能來補償升華熱，直其溫度與凝結器溫度平衡后，升華也停止了。為了保持升華與冷凝來的溫度差，對制品提供的熱量