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粘度是對油品流動性的一種表征，反映了液體分子在運動過程中相互作用的強弱。流體在流動時，相鄰流體層間存在著相對運動，則該兩流體層間會產生摩擦阻力，稱為粘滯力(牛頓內摩擦力)。旋轉式粘度計是用于測量液體的粘性阻力與液體動力粘度。
旋轉粘度計的操作步驟：
1.清理粘度計，調節兩個水平調節腳，直至粘度計頂部的水泡在中央位置。
2.將轉子保護框架裝在粘度計上。
3.將選用的轉子旋入連接螺桿。
4.插入電源，打開粘度計后面開關按鈕。
5.輸入選用的轉子號：每按轉子鍵一次，屏幕顯示的轉子號相應改變，直至屏幕顯示為所選轉子號。
6.選擇轉速：按“轉速"鍵設置轉速，并通過按TAB鍵可逐位移向當前顯示轉速的十位、個位及十分位，待選定后，通過按數字增加鍵或減來設置十位、個位及十分位等的轉速大小。轉速設置完畢后，按轉速鍵確認。
7.旋動升降架旋鈕，使粘度計緩慢的下降，轉子逐漸浸入被測液體當中，直至轉子上的標記與液面相平為止。調整粘度計位置至水平。
8.按下“測量"鍵，步進電機開始旋轉，適當時間（讀數大致穩定）后即可同時測得當前轉子、該轉速下的粘度值和百分計標度。
9.在測量過程中，如果需要轉換轉子，可直接按“復位"鍵。當轉子更換完畢后，重復以上6-8項即可繼續進行測量。
10.測量完畢后，按“復位"鍵，同時關閉電源開關。旋動升降架旋鈕，使粘度計緩慢的上升，取出測量樣品。卸下轉子，并將轉子、儀器及試驗臺清理干凈。
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