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一、發證產品范圍及申證單元

　　實施食品生產許可證管理的方便面產品包括以小麥粉、蕎麥粉、綠豆粉、米粉等為主要原料，添加食鹽或面質改良劑，加適量水調制、壓延、成型、汽蒸，經油炸或干燥處理，達到一定熟度的方便食品。包括：油炸方便面（簡稱油炸面）、熱風干燥方便面（簡稱風干面）等。申證單元為1個，即方便面。

二、*的生產資源

　　（一）生產場所。
方便面生產企業除必須具備*的生產環境外，還應當有與企業生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫。
（二）*的生產設備。
方便面生產企業必須具備下列生產設備：1.配粉設備如調粉機（和面機）等設備；2.成型設備如壓延機等設備；3.熟制設備如蒸煮機、油炸設備（或熱風干燥設備）等設備；4.包裝設備如包裝機等設備。

三、產品相關標準

　　方便面應當符合GB17400-1998《方便面衛生標準》和LS/T3211-1995《方便面》的有關要求。

四、原輔材料的有關要求

　　企業生產方便面的原輔料必須符合國家標準和有關規定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。調料包等如有外購情況的，應對調料包等進行進貨驗證。

五、*的出廠檢驗設備

　　生產方便面的企業應當具備下列*的產品出廠檢驗設備：（一）分析天平；（二）干燥箱；（三）恒溫水浴鍋；（四）分光光度計；（五）滅菌鍋；（六）無菌室（或超凈工作臺）；（七）微生物培養箱；（八）顯微鏡。

六、檢驗項目

　　方便面的發證檢驗、定期監督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗兩次。

（方便面質量檢驗項目表）
序號

檢驗項目

發證

監督

出廠

備注

1

外觀和感官

√

√

2

凈含量允許偏差

√

√

3

水分

√

√

√

4

脂肪

√

√

*

油炸型產品

5

酸價

√

√

√

油炸型產品

6

羰基價

√

√

*

油炸型產品

7

過氧化值

√

√

√

油炸型產品

8

砷

√

√

*

9

鉛

√

√

*

10

碘呈色度

√

√

√

11

氯化物

√

√

*

12

復水時間

√

√

√

13

細菌總數

√

√

√

14

大腸菌群

√

√

√

15

致病菌

√

√

*

16

標簽

√

√

七、抽樣方法

　　發證檢驗和監督檢驗抽樣按照以下規定進行。
根據企業申請發證產品的品種，隨機抽取1種產品進行檢驗。
對于現場審查合格的企業，審查組在完成*條件現場審查工作后，在企業的成品庫內隨機抽取發證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質期內的產品，以同班次、同規格的產品為抽樣基數，抽樣基數不少于1000包（碗），隨機抽樣60包（碗）。樣品分成2份，送檢驗機構，1份用于檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條。封條上應當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。