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食品行業整體實驗室設備清單
閱讀：833 發布時間：2020-12-16
| 食品企業實驗室 | |||||
| 項目 | 簡單配置 | 高配置 | |||
| 品質項目 | 水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等 | 水分測定儀、烘箱、水浴鍋、電爐、攪拌器、粉碎機、PH計等設備 | 紫外/可見分光光度計、近紅外分析儀、自動滴定儀 | ||
| 根據對應的檢測項目配置儀器 | |||||
| 維生素A、E等 | 熒光光度計 | ||||
| 營養元素，如鈣、鋅、鐵等 | 原子吸收儀、火焰檢測器等 | ||||
| 衛生項目 | 微生物 | 微生物實驗室：必須建立 | 潔凈臺、培養箱、高壓滅菌器、電爐、顯微鏡、干燥箱、分析天平等，國產即可 | 各項設備需要進口 | |
| 添加劑和有害元素 | 亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷 | 化學法 | |||
| 衛生標準：防腐劑（苯甲酸、山梨酸等）甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等）色素（檸檬黃、胭脂紅等） | 氣相色譜-氫火焰檢測器，液相色譜-紫外/可見光檢測器 | ||||
| 鉛、鎘、鉻、鎳等有害元素 | 原子吸收儀-石墨爐檢測器 | ||||
| 砷、汞等 | 原子熒光 | ||||
| 殘留農藥 | 氣相色譜* | 氣相色譜、毛細管柱分流/不分流進樣口、安裝毛細管色譜柱 | 氣相色譜-質譜儀 | ||
| 有機氯農藥 | 電子俘獲檢測器ECD | ||||
| 有機磷農藥 | 火焰光度檢測器FPD或氮磷檢測器NPD | ||||
| 殘留獸藥 | 項目不多，且批次多 | 酶聯免疫儀ELISA | |||
| 有一定規模的出口食品企業 | 三重四級桿液相色譜-串聯質譜儀 | ||||
| 商業第三方實驗室 | |||||
| 品質項目 | 根據對應的檢測項目配置儀器 可參照食品企業實驗室相關儀器 | 水分測定儀、凱氏定氮儀、快速脂肪測定儀、糖度計、粘度計、脂肪酸分析儀、氨基酸分析儀等儀器 | |||
| 衛生項目 | 農/獸藥殘留（*） | 氣相色譜-質譜儀、液相色譜-串聯質譜儀 | 規模、檢測項目多-配置多臺 | ||
| 元素多、樣品雜（包含多種有害金屬） | ICP-MS（電感耦合等離子質譜儀）、GC-MS（氣相色譜-質譜儀，用于塑化劑檢測） | ||||
| 形態分析 | ICP-MS與LC或GC聯用 | ||||
| 政府法規實驗室 | |||||
| 處理設備 | 微波消解（包括微博萃取）自動固相萃取儀、凝膠色譜凈化儀高速冷凍離心機、高速均質機、氮吹儀等 | ||||
| 需要比對 | 高分辨質譜儀 | ||||