在食品中，大型臭氧發生器設備起到了很大的滅菌保鮮作用，但是很多食品企業并沒有使用這種好的滅菌設備。據臭氧設備企業介紹，只有加強宣傳，讓更多的食品企業了解臭氧滅菌的好處，掌握臭氧滅菌成本不高的事實，才能讓更多的食品企業使用這種價廉物美的滅菌設備。

據臭氧設備企業介紹，臭氧（又稱三原子氧），分子式為O3，分子量為48.00，是氧的同素異形體，由三個氧原子組成。臭氧氣體是一種強氧化劑，其氧化還原電位在世界上僅次于氟。臭氧在自然界中廣泛存在，雷暴過后的空氣有一種“清爽”的感覺，這是閃電造成的。因為能量高，所以不穩定。常溫常壓下，其分子結構容易發生變化，會迅速分解成氧（O2）和氧原子（O），后者氧化能力強；臭氧的半衰期為17~23分鐘。

臭氧發生器因其滅菌效果好、自動化程度高、價格合理而受到許多食品企業的青睞，并在許多食品企業得到應用，對提高這些食品企業的產品衛生質量起到了積極的作用。