蜂蜜的主要成分是糖分，葡萄糖和果糖，含量比例隨著蜂蜜品種不同而不同，花蜜的主要成分是蔗糖和水，除此之外還有少量的葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸、蛋白質等。蜂蜜的釀造過程就是把花蜜中的蔗糖轉變為葡萄糖和果糖的過程，如果蜂蜜的轉化不*，那么蜂蜜中的蔗糖含量就會高，反之，蜂蜜的蔗糖含量就低。所以蜂蜜中含有蔗糖也不是不允許，但是要看含量在多少。
同時也要看蔗糖是否是后續過量添加進去的，蜂蜜之所以對人體健康有益，是因為它含有豐富的單糖(果糖和葡萄糖)，易于被人體所吸收，而劣質蜂蜜在生產中添加的蔗糖是多糖，人體吸收不掉的部分會變成脂肪積蓄在體內導致肥胖。
我國蜂蜜質量標準中對蜂蜜中蔗糖含量有明確的規定，根據2011年發布的GB14963-2011《食品安全國家標準-蜂蜜》，不同的蜂蜜品種，允許存在5%～10%以內的蔗糖成分。蜂蜜中檢出蔗糖，只要不超過國家標準，就不能認定此蜂蜜有摻假嫌疑。反之如果蜂蜜中的蔗糖超標，那么就有可能是此蜂蜜摻入蔗糖，也可能是此蜂蜜釀造部*，屬于低質量蜂蜜。
所以檢測蜂蜜中蔗糖含量也是鑒別蜂蜜品質的一種有效方法。霍爾德蜂蜜中蔗糖含量檢測儀能夠快速檢測蜂蜜中蔗糖含量。適用于蜂蜜安全監測中心、蜂蜜生產加工、蜂蜜加工貿易、蜂蜜養殖戶自查、工商質監部門用于市場快速篩查等。
