測定蛋白質含量的儀器有多種，主要包括以下幾種：

　　凱氏定氮儀：

　　經典的測定蛋白質含量的方法，基于蛋白質中的氮含量。通過化學反應將樣品中的氮轉化為氨，然后進行滴定，計算出蛋白質含量。

　　杜馬斯法儀器：

　　通過高溫燃燒樣品，釋放出氮氣，并利用氣相色譜法或其他檢測手段測定氮氣的含量，從而計算出蛋白質含量。相較于凱氏法，杜馬斯法速度更快，且不需要使用強酸或強堿。

　　近紅外光譜儀(NIR)：

　　通過分析樣品對近紅外光的吸收和反射特性，快速估算樣品中的蛋白質含量。適用于大批量樣品的快速檢測。

　　紫外可見分光光度計：

　　通過測量蛋白質在特定波長下的吸光度，結合比爾-朗伯定律，計算蛋白質含量。常用于蛋白質濃度較低的樣品。

　　生物傳感器：

　　采用特定的酶或抗體與目標蛋白質反應，通過電化學或光學信號轉化，實時測定樣品中的蛋白質含量。

　　ELISA(酶聯免疫吸附測定)：

　　一種基于抗體-抗原反應的技術，能夠高靈敏度地測定特定蛋白質的含量，常用于生物醫學研究和食品安全檢測。

　　這些儀器各有優缺點，適用的場合和樣品類型也有所不同，選擇時需根據具體需求和實驗條件進行考慮。