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紐甜廠家 紐甜生產廠家 紐甜價格
中文名稱:紐甜
中文同義詞:新特姆
英文名稱:Neotame
英文同義詞:Neutame.;NEOTAME(200MG
CAS號:165450-17-9
分子式:C20H30N2O5
分子量:378.46
EINECS號:605-408-8
其甜度很高，通常都為蔗糖的50倍以上。依來源的不同，有天然提取物、天然產物的化學改性(半合成)產品和純化學合成產品三大類。有大宗供應的天然提取物目前主要有甜葉菊提取物和嗦嗎甜等，天然產物的化學改性產品如阿斯巴甜、紐甜和三氯蔗糖等，純化學合成產品如糖精、甜蜜素和安賽蜜等。強力甜味劑可Chemicalbook用于低能量焙烤食品的增甜，但必須具有良好的熱穩(wěn)定性。阿斯巴甜已批準用于食品，但由于其熱穩(wěn)定性差，而不適合用于焙烤食品。美國紐特公司開發(fā)的紐甜是阿斯巴甜的衍生物，其熱穩(wěn)定性和甜度都比阿斯巴甜有了很大的提高，且甜味純正，甜味分布良好，是一種可用于焙烤食品的發(fā)展?jié)摿Φ膹娏μ鹞秳?/p>
紐甜是天門冬氨酸的二肽衍生物，是美國紐特公司繼阿斯巴甜之后，耗資8000萬美元而開發(fā)出的一種產品，代表著強力甜味劑研究領域的成就。它是根據(jù)人體甜受體的雙疏水結合位假設，在阿斯巴甜分子上結合一個疏水基團而形成的阿斯巴甜衍生物。它可以同時作用于人體甜受體的2個疏水結合位，因此甜度大大增加，比蔗糖甜6000～10000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。紐甜保留了阿斯巴甜的許多優(yōu)良特性，如純正的甜味、良好的味覺分布與風味增強性質、無能量、無致齲性、在酸性介質下穩(wěn)定等。不僅如此，它還在很多方面優(yōu)于阿斯巴甜，在干燥的條件下，紐甜具有更長的貨架壽Chemicalbook命;在中性介質中或瞬時高溫殺菌條件下，紐甜的穩(wěn)定性大大超過阿斯巴甜，因此可作為焙烤食品的甜味劑。紐甜還可與還原糖及醛基風味物質共同使用而不會發(fā)生不良反應，它的安全性也比阿斯巴甜有了較大的提高。由于紐甜的甜度高，等甜度成本要比阿斯巴甜低。因此，紐甜具有巨大的市場潛力。1998年12月，紐甜作為食品甜味劑地位的申請已在美國提出，而其他一些的申請認證工作也正在進行中。2002年7月9日，美國FDA確認了紐甜的安全性和功能型，目前正處于范圍內的更多法規(guī)機構和的評審中。2003年3月10日，中國衛(wèi)生部批準紐甜作為甜味劑通用于各類食品中。
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