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詳細(xì)介紹
中文名 煙酸
外文名 Nicotinic acid
別 稱 維生素B3
是否含防腐劑 否
密度 1.473
CAS 登錄號(hào) 59-67-6
煙酸生產(chǎn)廠家也稱作維生素B3，或維生素PP，分子式：C6H5NO2，耐熱，能升華。煙酸又名尼克酸、抗癩皮病因子。在人體內(nèi)還包括其衍生物煙酰胺或尼克酰胺。它是人體的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。煙酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。
煙酸、煙酰胺均溶于水及酒精；煙酸和煙酰胺的性質(zhì)比較穩(wěn)定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易被破壞；在高壓下，120℃，20min也不被破壞。一般加工烹調(diào)損失很小，但會(huì)隨水流失。
物化性質(zhì)
無色針狀結(jié)晶。熔點(diǎn)236℃，1克該品溶于60ml水，易溶于沸水和沸醇，不溶于丙二醇，不溶于醚及脂類溶劑。能升華，無氣味，微有酸味。
煙酸生產(chǎn)廠家用途
煙酸有較強(qiáng)的擴(kuò)張周圍血管作用，用于治 療、偏、耳鳴、內(nèi)耳癥等。
煙酸為維生素類，與煙酰胺統(tǒng)稱維生素PP，用于抗糙皮病，亦可用作血擴(kuò)張藥，大量用作食品飼料的添加劑。作為醫(yī)藥中間體，用于煙酰胺、尼可剎及煙酸肌醇酯等的生產(chǎn)。
若其缺乏時(shí)，可產(chǎn)生糙皮病，表現(xiàn)為皮炎、舌炎、口咽、及煩躁、感覺異常等癥狀。煙酸是少數(shù)存在于食物中相對(duì)穩(wěn)定的維生素，即使經(jīng)烹調(diào)及儲(chǔ)存亦不會(huì)大量流失而影響其效力。
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