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當前位置：北京創恒科捷科技有限公司>>技術文章>>乳制品的質構分析
| 序號 | 工裝類型 | 型號參數 | 測試類型 | 測試結果 |
| 1 | 柱形探頭 | P0.5 | 壓縮刺入 | 斷破強度 |
| 2 | 球形探頭 | P0.5 | 壓縮保持 | 彈性分析 |
| 3 | 反向擠壓 | P35 | TPA | 稠度，拉絲 |
而對于黃油、乳酪類經原料乳發酵、凝煉、成熟等工藝制作的固態乳制品，其質構特性會嚴重影響到其后續在使用階段的加工，如黃油、乳酪的切片成型情況，抗疊壓特性等。固態制品通?？刹捎靡韵氯N輔助工裝完成質構測試。
| 序號 | 工裝類型 | 型號參數 | 測試類型 | 測試結果 |
| 1 | 柱形探頭 | P25 | TPA | 彈性，粘附 |
| 2 | 剪切道具 | P1.0 | 壓縮保持 | 硬度，剪切力 |
| 3 | 錐形探頭 | P45 | TPA | 延展性，柔軟度 |
質構測試可以直觀的反映各種乳類添加劑對乳制品質構的影響，指導乳品企業更有針對性的選擇適合的添加劑種類及劑量，指導量化生產。對于奶片，奶豆，奶棒等特殊形態的乳制品，更有豐富的測試種類反映其物性，保障成品質量。
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