毛發醬油水檢測使用說明書

【簡   介】

毛發水，就是利用人類或動物的毛發，由于其含有豐富的蛋白質，經過酸水解生產氨基酸液，違法添加在食品中充當營養成分。所謂“毛發水”醬油就是使用人的毛發為原料釀造的醬油。因毛發中含有砷、鉛等有害物質，對人體的肝、腎、血液系統、生殖系統等有毒副作用，可致癌。加工過程中也會產生一些有害致癌物質，嚴重危害人體健康。

【檢測原理】

毛發醬油中的主要成分經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在520nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。

【檢測對象】

醬油等

【技術指標】

檢測下限：0.1g/100g

線性范圍：0.1-1.5 g/100g

【操作方法】

①取1mL待測樣品于樣品杯中，加入24mL純凈水，搖勻，加入1.5g活性炭，攪勻，放入50℃水浴中加熱20min，過濾備用。

② 取0.4ml樣品液于比色管中，加入1mL純凈水，再加0.1mL檢測試劑A，搖勻后倒入比色皿，將比色皿放入第一個通道，按“對照測量”。

③取出比色皿，再加0.5mL檢測試劑B后搖勻；將比色皿放入通道中，按“樣品測量”。

【執行標準】

2009 年，衛生部發布的《食品中可能違法添加的非食用物質名單（第三批）》中明確將毛發水列入非食用物質，重點產品是醬油調味料。

【注意事項】

① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗。

② 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。

③ 注：若脫色效果不好，可重復脫色。