1. 糧食新鮮度檢測使用說明書

【簡介】

糧食在貯藏過程中，由于會受到溫度、濕度、時間等其它條件的影響，以及貯糧生態系統中生物因子與非生物因子的變化，糧食的新陳代謝活動使其化學組成和揮發物組分不斷發生變化，造成糧食品質隨儲藏時間的延長而不斷變化，甚至劣變，使得糧食品質會發生陳化。

【檢測原理】

糧食中的變質成分經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在550nm測定其吸光度，將空白對照液與檢測樣品液對換，所得吸光度與其含量成正比。

【檢測對象】

糧食類

【自備試劑】

石油醚

【技術指標】

檢測下限：0.5mg KOH/100g

線性范圍：0.5-2800 mg KOH/100g

【操作步驟】

① 將2.0g粉碎的糧食樣品放入樣品杯（或帶塞試管）中，加入5mL石油醚搖勻后靜止浸泡10分鐘。

② 準確吸取3mL糧食新鮮度檢測試劑于比色皿中，將比色皿放入第一個通道，按“對照測量”。

③ 取出比色皿，加0.1mL樣品提取液，混勻，靜置1分鐘；將比色皿放入通道中，按“樣品測量”。

[備注]：此項目曲線為逆曲線，與常規項目相比，對照樣品/檢測樣品測試為相反的，按上述步驟操作即可。

【判斷標準】

無

【注意事項】

① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗。

② 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。