1. 硫氰酸鈉檢測使用說明書

【簡   介】

硫氰酸鈉是一種化學抗菌劑，在牛奶中加入少量，可以起到很好的抑菌效果。硫氰酸鈉(NaSCN)是白色斜方晶系結晶或粉末，易溶于水、乙醇和丙酮。氰根離子在細菌體內能很快與細胞色素氧化酶中的三價鐵離子結合，抑制該酶活性，使組織不能利用氧，從而達到很好的抑菌效果。但是，硫氰酸鈉的的氰根離子在人體內也有毒性，同樣對人會有很大的影響。氰根離子所致的急性中毒分為輕、中、重三級，過量攝入硫氰酸鹽，可引起急性毒性；少量攝取可妨礙機體對碘的利用，引起甲狀腺疾病，尤其對胎兒和嬰兒的智力和神經系統發育存在較大的風險。原料乳或奶粉中摻入過量硫氰酸鈉，是不法奶戶的摻假物質之一，所以對這種物質的檢測非常重要。

【檢測原理】

食品中的硫氰酸鈉經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在520nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。

【檢測對象】

乳制品等

【技術指標】

檢測下限：10mg/kg

線性范圍：10-100 mg/kg

【操作方法】

① 取2.0g試樣于試管中，加入3mL檢測試劑A，振蕩搖勻提取10min，再靜置10min，過濾后備用。

② 吸取1.0mL樣品液于比色皿中；加1.0mL檢測試劑B；搖勻后將比色皿放入第一個通道，按“對照測量”。

③ 取出比色皿，加1.0mL檢測試劑C，靜置5min；將比色皿放入通道中，按“樣品測量”。

【執行標準】

衛生部發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》中明確規定乳及乳制品中硫氰酸鈉屬于違法添加物質。

【注意事項】

① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗。

② 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。