1. 甜蜜素含量檢測試劑使用說明書

【簡   介】

甜蜜素又稱濃縮糖或甜素，化學名為環己基氨基磺酸鈉，是一種常用的蔗糖替代品，甜度是蔗糖的 30~80 倍，在我國食品行業中有著廣泛的應用，目前對其安全性尚有爭議。不法商販為了增加水果的賣相和甜度往水果表面或者內部噴灑或注入甜蜜素。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

【檢測原理】

   水果中的甜蜜素經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在520nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與含量成正比。

【檢測范圍】

水果、糕點、餅干、果凍、醬制蔬菜、蜜餞、干果、飲料等。

【技術指標】

檢測下限：20mg/kg

線性范圍：0-7000 mg/kg

【操作方法】

① 準確稱取5g（5ml）樣品于樣品杯中，加入10ml純凈水，震蕩搖勻10min，過濾備用。

② 取1mL樣品液于比色皿中；加0.5mL檢測試劑A；再加0.5mL檢測試劑B，搖勻，靜置2min，將比色皿放入通道，按“對照測量”。

③ 取出比色皿，加0.5mL檢測試劑C，靜置5min；將比色皿放入通道中，按“樣品測量”。

【執行標準】

根據GB2760-2011《食品添加劑使用標準》規定了食品中甜蜜素的使用*如下：

【注意事項】

① 若樣品顏色較深，可用活性炭脫色：將濾液轉移至另一樣品杯中，加入0.1~0.5g活性碳(根據顏色深淺調整)，加熱5分鐘（70°C），取出趁熱過濾，濾液待測。