細菌回復突變試驗（Bacterial Reverse Mutation Test），又稱Ames試驗，是以營養缺陷型的突變體菌株為指示生物檢測基因突變的體外試驗，可檢測一個或數個堿基對的置換、增加或缺失造成的點突變，在食品、藥品、化學品、化妝品、農藥、醫療器械等多個領域中得到了廣泛的應用。
1 Ames試驗菌株及菌株鑒定
常用的Ames菌株有組氨酸營養缺陷型鼠傷寒沙門氏菌（Salmonella Typhimurium）或色氨酸缺陷型大腸桿菌（Escherichia coli）。為保證檢測結果的可靠性，Ames試驗需使用菌株組合進行試驗。推薦的菌株組合方案如下：
鼠傷寒沙門氏菌TA1535
鼠傷寒沙門氏菌TA97a或TA97或TA1537
鼠傷寒沙門氏菌TA98
鼠傷寒沙門氏菌TA100
鼠傷寒沙門氏菌TA102或大腸桿菌WP2uvrA或大腸桿菌WP2uvrA（PKM101）
表1 常用Ames試驗菌株突變基因和檢測類型
然而，因突變型菌株的某些特性易丟失或變異，故需根據實際需求對菌株的基因型進行鑒定，保證菌株特性符合Ames試驗的要求。尤其是在遇到以下情況時，更應該對菌株特性進行確認：
（1）投入使用前；
（2）在收到培養菌株后；
（3）當自發回變數不在正常范圍內時；
（4）當對標準誘變劑喪失敏感性時；
（5）當需重新進行菌株保藏時；
（6）當使用主平板進行傳代時。
表2 試驗菌株生物學特性鑒定標準
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l 高效性
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