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葡萄糖氧化酶生產廠家 葡萄糖氧化酶廠家 

 葡萄糖氧化酶簡介：

中文名稱：葡糖氧化酶

英文名稱：glucose oxidase

cas no.:9001-37-0

einecs no.:232-601-0

熔點：40~60°c

ph:3.5~7.5

葡糖氧化酶，類白色或淡黃色粉末。

應用范圍：
食品級，廣泛應用于烘焙、飼料、食品、醫藥等領域

活力：1500u/g)。

　　外觀：黃色粉末

　　為無粉塵粉狀產品，流動性好;

　　40-80目，活性成分*溶于水;

　　適用環境，PH4-6,溫度40℃;

　　應用范圍

　　可用于面粉改良以生產粉，也可直接用于改善面包、面條及饅頭的加工品質。

　　改善面團的操作性能;

　　提高面團的穩定性;

　　提高入爐急脹性，綜合提高面包品質;

　　減少或替代化學氧化劑。

 1、主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。
2、主要用于從蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質 用量500mg/kg。
3、柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風味和金屬溶出 用量為10mg/kg。
4、用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐變。
5、由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質網絡結構。故近年來用于面包制造，效果良好，可用以代替可致癌的溴酸鉀，受到愈來愈多的葷視。

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