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大豆膳食纖維生產(chǎn)廠(chǎng)家 大豆膳食纖維廠(chǎng)家 食品級(jí)大豆膳食纖維
大豆膳食纖維主要是指那些不能為人體消化酶所消化的大分子糖類(lèi)的總稱(chēng)，主要包括纖維素、果膠質(zhì)、木聚糖、甘露糖等。膳食纖維盡管不能為人體提供任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但對(duì)人體具有重要的生理功能。

大豆膳食纖維生產(chǎn)廠(chǎng)家 大豆膳食纖維廠(chǎng)家 

 【產(chǎn)品名稱(chēng)】：大豆膳食纖維

【拉 丁 名】：Glycine max (Linn.) Merr
【別 名】：菽、黃豆
【外 觀(guān)】：粉末
【生產(chǎn)工藝】：高速離心噴霧干燥
【產(chǎn) 地】：原產(chǎn)中國(guó)，中國(guó)各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地
【原料簡(jiǎn)介】：大豆（學(xué)名：Glycine max (Linn.) Merr.）通稱(chēng)黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長(zhǎng)硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；
【使用部位】：大豆
【主要成分】：大豆膳食纖維
【性味歸經(jīng)】：苦、辛，涼

 大豆膳食纖維應(yīng)用領(lǐng)域 ：大豆膳食纖維可廣泛應(yīng)用于肉制品、速凍食品、調(diào)料食品、烘焙食品、糖果、飲料、米面制品等及保持康健品?？捎糜谥谱鳒p脂食品、低脂低糖食品、高纖維食品。
1、 烘焙食品中的應(yīng)用。如高纖面包、餅干、糕點(diǎn)各種面制品。
2、 在高纖維早餐谷物食品中的應(yīng)用。如高纖維顆粒狀，片狀，膨化類(lèi)早餐谷物食品。
3、 在高纖維休閑食品中的應(yīng)用。
4、 在各種醬類(lèi)食品中應(yīng)用，起增稠、增重、增纖作用。
5、 在各類(lèi)保持康健產(chǎn)品中應(yīng)用，起保持康健和填充物作用。
6、 在各種肉餡中應(yīng)用，如火腿腸、午餐肉、各類(lèi)香腸。
用量和使用效果
肉制品（如魚(yú)丸、肉丸、火腿、熱狗）
8~10%
大豆膳食纖維的持水性高，利于形成產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)以防脫水收縮，將其添加到肉制品中能夠使肉制中的香味成分發(fā)生聚集作用而不逸散。在魚(yú)丸、牛肉丸等制品中作為膠凍使用，使肉丸不松散而富有彈性，同時(shí)強(qiáng)化蛋白含量，部分替代大豆蛋白粉。
面包
高筋粉2~6%，中筋粉2~3%
纖維具有較高持水力，可以增加面團(tuán)的含水量，同時(shí)纖維中的凝膠體能形成穩(wěn)固的具有三維結(jié)構(gòu)的凝膠網(wǎng)絡(luò)，減少淀粉的回生數(shù)量，降低面包的老化速率。添加膳食纖維能明顯改善面包蜂窩狀組織和口感，同時(shí)改善面包的色澤。由于大豆膳食纖維分本身的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，將其添加到面包中不僅可強(qiáng)化面包中的膳食纖維含量、改善面包的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，而且賦予面包良好的功能特性。

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