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L-甘氨酸生產廠家 L-甘氨酸廠家
【產品名稱】甘氨酸
【英文名稱】Glycine
【性狀】：白色單斜晶系或六方晶系晶體，或結晶性粉末。無臭，有特殊甜味。能緩和酸、堿味，掩蓋食品中添加糖精的苦味并增強甜味。相對密1.1607熔點248℃（產生氣體并分解）。是氨基酸系列中結構簡單，人體非必要的一種氨基酸，在分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水溶液中為強電解質，在強極性溶液中溶解度較大，基本不溶于非極性溶劑，易溶于水，在水中的溶解度：25℃時為25g/100mL；50℃時為67.2g/100mL。25℃）。
【用途】：食品級主要用作營養強化劑和食品添加劑。 1.調味劑、甜味劑，與DL-丙氨酸、檸檬酸等配合使用于含醇飲料中；合成清酒與精良飼料時用作酸味矯正劑、緩沖劑；在腌制咸菜、甜醬、醬油、醋和果汁時用作添加劑，以改善食品風味、味道、保持原味、提供甜味源等。
2.用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑。
3.利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用。
4.用作飼料添加劑中的誘食劑（引誘劑）。
5.食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑。
在食品添加劑中的強化范圍：甘氨酸鈣可強化在奶制品（奶粉、牛奶、豆奶等）、固體飲料、谷物類保健品中，食鹽以及其它食品中。
甘氨酸鈣好溶解，吸收率高可用于強化兒童食品、保健品和運動飲料，同樣因為溶解度高，可配制成果味、高鈣濃縮液，用于制造酸乳。
制作油炸食品或糕點時，添加適量，除有營養強化作用外還可防止油脂氧化及食品發色，提高制品的感觀質量。可作為食品的鈣強化劑與營養劑，有助于骨質的形成，并能維持神經和肌肉的正常興奮性，同時還可用于緩沖劑、固化劑。
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